Kazein

Proteos Micellar Casein

31,80 €

U košaricu

Što je kazein?

Kazein je sporootpuštajući protein koji se prirodno nalazi u mlijeku i čini oko 80% mliječnih proteina. Glavna značajka kazeina je njegova sposobnost da se polako probavlja i postepeno oslobađa aminokiseline u krvotok, što ga čini idealnim izborom za unos prije spavanja ili tijekom duljih perioda bez hrane. Na taj način, kazein može pomoći u sprječavanju katabolizma (gubitka mišićne mase) tijekom noći ili kada tijelo duže vrijeme ne prima hranjive tvari.

Kazein je bogat esencijalnim aminokiselinama, koje tijelo ne može samo proizvesti, i važan je za oporavak mišića i rast nakon treninga. Iako je sporootpuštajući, pruža dugotrajan osjećaj sitosti, što može biti korisno osobama koje pokušavaju kontrolirati tjelesnu težinu ili su na dijeti. Kazein je prirodno bogat kalcijem, mineralom važnim za zdravlje kostiju i zubi, te podržava optimalnu funkciju mišića i živčanog sustava.

Postoje različite vrste kazeina, uključujući micelarni kazein, koji je najčešći oblik, i kazeinat, koji se nešto brže probavlja. Zbog svoje dugotrajne apsorpcije, kazein je popularan među sportašima i bodybuilderima koji žele osigurati kontinuiranu opskrbu proteinima tijekom dužih perioda.

Koje prednosti ima kazein?

Proteini kazeina daju tijelu proteine neophodne za održanje i izgradnju mišića. Pri odabiru pravog proizvoda za pravo vrijeme korištenja pomaže biološka vrijednost proizvoda. Ona daje informaciju koliko dobro tijelo može preraditi i iskoristiti određeni protein. Kazein ima biološku vrijednost od oko 77. To je dobra vrijednost za njednu specijalnu svrhu koju on treba ispuniti. Ovako niska biološka vrijednost čini protein kazeina proizvodom koji se duže probavlja i samim time duže apsorbira. Probavljivanje i apsorpcija traje oko 8 sati. To znači da za to vrijeme hranjive tvari stoje tijelu na raspolaganje. Pozitivna ravnoteža aminokiselina kazeinskih shakova koji obično sadrže dosta BCAA i glutamina također je važna bodybuilderima i ostalim sportašima.

Kako se pije kazein?

Kazein se obično konzumira u obliku proteinskog praha koji se miješa s tekućinom. Evo nekoliko savjeta kako ga najbolje piti:

1. Prije spavanja – Najčešće se kazein pije prije spavanja jer se sporo probavlja i osigurava dugotrajnu opskrbu aminokiselinama tijekom noći, kada tijelo nije u stanju primati hranjive tvari. Time se sprječava katabolizam mišićnog tkiva tijekom spavanja.
2. Između obroka – Kazein je odličan izbor i kao međuobrok između glavnih obroka, posebno ako znate da nećete jesti neko vrijeme. Zbog sporootpuštajućih svojstava pruža osjećaj sitosti i kontinuiranu opskrbu proteinima.
3. Miješanje s vodom ili mlijekom – Kazein se može miješati s vodom, mlijekom ili biljnim napitcima, ovisno o vašim preferencijama. Mlijeko može dodatno pojačati kremastu teksturu i povećati unos proteina.
4. Konzistencija – Kazein prah, kada se pomiješa s manjom količinom tekućine, ima gustu i kremastu teksturu. Možete ga koristiti i kao proteinski puding, što je odličan način za zadovoljenje želje za slatkim.
5. Nakon treninga – Iako je whey protein bolji za brzu apsorpciju nakon treninga, možete kombinirati kazein s whey proteinom kako biste osigurali brzi, ali i dugotrajni izvor proteina za oporavak mišića.

Preporučena doza kazeina obično se kreće između 30 i 40 grama, što je oko 1 mjerica proteinskog praha, ali to ovisi o individualnim potrebama i ciljevima.

Pijenje kazeina može biti prilagođeno vašem načinu života, a ključna stvar je njegov unos kada je tijelu potrebna dugotrajna opskrba proteinima.

Kako se proizvodi kazein?

Kazein se dobiva iz mlijeka koje se sastoji od dvije različite vrste proteina - udio sirutke (wheya) je 20%, a kazeina 80%. U mlijeku oni nisu odvojeni nego su jedna mješavina proteina sirutke i kazeina. Koagulacija kazeina daje mliječnim proteinima čvrstu konzistenciju. Na ovaj način nastaje osnovni proizvod koji se kasnije prerađuje do sira i kvarka. Obje skupine proteina sadržane su u mliječnim proizvodima koje unosimo u tijelo. Međutim, u branši sportske prehrane već neko vrijeme postoji razdvajanje na proteine sirutke i kazeina. Dakle, samo za potrebe sportske prehrane se vrši razdvajanje te dvije vrste proteina kako bi se dobili što veći učinci i jednog i drugog. 

Proces proizvodnje kazeina obuhvaća sljedeće korake:

1. Prikupljanje i pasterizacija mlijeka - Proces počinje prikupljanjem svježeg kravljeg mlijeka, koje se zatim pasterizira kako bi se eliminirale bakterije i produžila trajnost mlijeka.
2. Koagulacija mlijeka - Nakon pasterizacije, mlijeku se dodaju enzimi poput renina (ili kiselina, poput limunske kiseline), koji uzrokuju koagulaciju kazeina, odnosno zgrušavanje proteina u mlijeku. Ovo odvaja kazein od tekuće frakcije, odnosno sirutke.
3. Separacija kazeina - Nakon koagulacije, dobiveni sirni grudvice (koje sadrže kazein) odvajaju se od tekućeg dijela mlijeka (sirutke). Taj dio se naziva kazeinska skuta.
4. Ispiranje i sušenje - Kazeinska skuta se ispire vodom kako bi se uklonile preostale nečistoće i neželjene komponente. Nakon ispiranja, skuta se suši, obično u sušarama s vrućim zrakom ili spray-drying metodom, kako bi se uklonila vlaga i dobio fini kazeinski prah.
5. Mljevenje i pakiranje - Osušeni kazein se melje u fini prah i zatim se pakira u hermetički zatvorene posude kako bi se očuvala svježina i spriječilo upijanje vlage.
6. Dodavanje okusa i drugih dodataka (opcionalno) - Prije pakiranja, prahu se mogu dodavati okusi, vitamini ili drugi dodaci kako bi se prilagodio okusu i potrebama korisnika.
7. Kontrola kvalitete - Na kraju, gotov proizvod prolazi kroz rigoroznu kontrolu kvalitete kako bi se osiguralo da zadovoljava standarde u pogledu sastava, mikrobiološke čistoće i drugih karakteristika.

Da li je bolji whey ili kazein?

Odabir između whey proteina i kazeina ovisi o vašim ciljevima, vremenu unosa i osobnim preferencijama jer oba proteina imaju različite prednosti:

Whey Protein

1. Brza apsorpcija – Whey se vrlo brzo probavlja i apsorbira, što ga čini idealnim za unos odmah nakon treninga. Brzo oslobađa aminokiseline koje pomažu u oporavku mišića i sintezi proteina.
2. Visok udio BCAA – Whey je bogat BCAA (razgranatim aminokiselinama), koje su ključne za oporavak mišića i sprječavanje mišićnog umora.
3. Anabolički učinak – Zbog svoje brze probavljivosti, whey ima snažan anabolički učinak, što znači da brzo potiče rast mišićne mase.

Kazein

1. Sporo otpuštanje – Kazein se polako probavlja i oslobađa aminokiseline u tijelo tijekom duljeg razdoblja, što ga čini idealnim za prije spavanja ili između obroka kako bi se osigurala dugotrajna opskrba proteinima.
2. Prevencija katabolizma – Zbog sporootpuštajuće prirode, kazein sprječava katabolizam (gubitak mišićne mase) tijekom noći ili dužih razdoblja bez hrane.
3. Osjećaj sitosti– Kazein daje dugotrajan osjećaj sitosti, što može biti korisno za osobe koje žele smanjiti unos kalorija ili imaju potrebu kontrolirati apetit.

Kada koristiti koji?

• Whey protein je najbolji izbor nakon treninga zbog svoje brze apsorpcije i visoke biološke vrijednosti. Pomaže u brzom oporavku i rastu mišića.
• Kazein je idealan za konzumaciju prije spavanja ili između obroka, kada je potrebno osigurati dugotrajnu opskrbu aminokiselinama i spriječiti razgradnju mišićnog tkiva.

Oba proteina imaju svoje specifične prednosti. Whey je bolji za trenutni oporavak i anabolički efekt, dok je kazein bolji za sprečavanje katabolizma i pružanje dugotrajnog osjećaja sitosti. Mnogi sportaši koriste kombinaciju oba proteina kako bi iskoristili njihove komplementarne prednosti i optimizirali rast mišića te oporavak.

Koje su mane kazeina?

Kazein ima nekoliko mana koje treba uzeti u obzir, posebno u kontekstu sportske prehrane i općeg zdravlja:

1. Osjetljivost na laktozu: Kazein je mliječni protein, pa može sadržavati određenu količinu laktoze. Osobe koje su osjetljive ili intolerantne na laktozu mogu imati probavne smetnje poput nadutosti, grčeva ili proljeva nakon konzumacije kazeina.
2. Tekstura i okus: Neki korisnici smatraju da kazein ima gušću teksturu i "kremastiji" okus, što može biti manje privlačno za piće u usporedbi s whey proteinom, koji je obično lakši i tanji. Ova tekstura može otežati miješanje kazeina s drugim tekućinama.
3. Veća cijena: U nekim slučajevima, kazein može biti skuplji od whey proteina, posebno micelarni kazein koji se smatra kvalitetnijim oblikom ovog proteina.

Ove mane ne znače da je kazein loš izbor, ali je važno biti svjestan ovih aspekata i odabrati suplement koji najbolje odgovara individualnim potrebama i ciljevima.

Što donosi unos kazeina tijekom mršavljenja?

Unos kazeina tijekom dijete može imati nekoliko pozitivnih učinaka koji mogu pomoći u postizanju ciljeva mršavljenja i očuvanja mišićne mase:

1. Dugotrajan osjećaj sitosti: Kazein je sporije probavljiv protein, što znači da pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Ova karakteristika može pomoći u smanjenju osjećaja gladi između obroka, što je posebno korisno tijekom dijete kada je unos kalorija često ograničen.
2. Očuvanje mišićne mase: Tijekom dijete, postoji rizik od gubitka mišićne mase zbog smanjenog unosa kalorija. Kazein, zbog svog postupnog oslobađanja aminokiselina, može pomoći u očuvanju mišićne mase jer pruža stalnu opskrbu tijela proteinima, čak i tijekom duljih razdoblja bez hrane, poput noći.
3. Podrška u noćnom oporavku: Konzumacija kazeina prije spavanja može biti korisna jer pruža tijelu potrebne proteine tijekom noći. To pomaže u smanjenju noćnog katabolizma (razgradnje mišićnog tkiva) i podržava oporavak mišića dok spavate, što je važno za očuvanje mišićne mase tijekom dijete.
4. Povećana termogeneza: Proteini, uključujući kazein, mogu povećati termogenezu, što znači da tijelo troši više energije na probavu i metaboliziranje proteina. To može pomoći u sagorijevanju više kalorija, što može dodatno podržati mršavljenje.
5. Mikronutrijenti: Kazein je također dobar izvor kalcija, što je važno za zdravlje kostiju, posebno tijekom dijete kada unos određenih nutrijenata može biti smanjen.

Unos kazeina tijekom dijete može biti koristan za kontrolu apetita, očuvanje mišićne mase i podršku oporavku, što su sve ključni elementi za uspješno mršavljenje.

Koja je razlika između micelarnog kazeina i kalcij kazeinata?

Micelarni kazein i kalcij kazeinat su dvije vrste kazein proteina, ali imaju različite karakteristike i načine prerade koji utječu na njihove nutritivne osobine i primjenu:

Micelarni Kazein

1. Prirodni oblik kazeina – Micelarni kazein se dobiva procesom filtracije mlijeka bez upotrebe visokih temperatura ili kemikalija, čime zadržava svoju prirodnu micelarnu strukturu, sličnu onoj u mlijeku.
2. Sporo otpuštanje aminokiselina – Zbog svoje strukture, micelarni kazein se vrlo sporo probavlja, omogućavajući postepeno otpuštanje aminokiselina u krvotok tijekom dužeg razdoblja (do 7 sati). Ovo ga čini idealnim za unos prije spavanja ili kada je potrebna dugotrajna opskrba proteinima.
3. Veći osjećaj sitosti – Zbog spore probave, micelarni kazein pruža dugotrajan osjećaj sitosti, što može pomoći kod kontrole apetita i smanjenja želje za hranom.

Kalcij Kazeinat

1. Obrađeni oblik kazeina – Kalcij kazeinat se dobiva procesom precipitacije iz mlijeka pomoću kalcijevih soli, pri čemu se odvaja kazein iz mlijeka u obliku soli kazeinata. Ovaj proces često uključuje korištenje viših temperatura, što može malo promijeniti strukturu proteina.
2. Brža apsorpcija od micelarnog kazeina – Iako se i dalje probavlja sporije od whey proteina, kalcij kazeinat se probavlja nešto brže u usporedbi s micelarnim kazeinom, zbog svoje modificirane strukture. To ga čini korisnim za konzumaciju tijekom dana kada je potrebna relativno sporija, ali ne previše dugotrajna opskrba aminokiselinama.
3. Manja viskoznost – Kalcij kazeinat ima tendenciju biti manje gust u mješavinama, što ga čini pogodnijim za konzumaciju u tekućim napitcima ili receptima koji zahtijevaju lakšu teksturu.

Koji odabrati?

• Micelarni kazein je najbolji za situacije kada je potrebna dulja opskrba aminokiselinama, kao što je prije spavanja, zbog svoje spore probavljivosti i dugotrajne apsorpcije.
• Kalcij kazeinat može biti bolji izbor kada želite unos proteina tijekom dana koji će se sporije probavljati, ali ne toliko dugo kao micelarni kazein, ili kada vam je potrebna lakša tekstura pića ili obroka.

Oba oblika kazeina pružaju sporootpuštajuće proteine, ali micelarni kazein osigurava najdugotrajniju apsorpciju, dok kalcij kazeinat pruža nešto bržu opciju s drugačijim svojstvima konzistencije.